菜系及功效：京菜 家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
豆芽滑肉絲的制作材料：主料：綠豆芽250克,豬肉(瘦)125克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花生油60克,淀粉(豌豆)15克
豆芽滑肉絲的特色：豆芽脆嫩，肉絲滑軟，咸香可口。
教您豆芽滑肉絲怎么做，如何做豆芽滑肉絲才好吃
1.將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克（淀粉15克加水）抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油.<BR>2.鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。
豆芽滑肉絲的制作要訣：本品需用花生油約300克。