菜系及功效：清真菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味      
工藝：溜
熘豆腐盒的制作材料：
主料：豆腐(南)200克
輔料：冬筍45克,荸薺40克,香菇（鮮）20克,香干20克,水面筋10克,腐乳（紅）3克,雞蛋50克,小麥面粉25克
調(diào)料：芝麻醬3克,味精3克,鹽5克,植物油50克,姜1克,花椒油10克,醬油25克,醋20克,白砂糖15克,淀粉(玉米)10克
熘豆腐盒的特色：
外焦里嫩，清香適口，酸甜口。
教您熘豆腐盒怎么做，如何做熘豆腐盒才好吃
1. 將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；
2. 將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；
3. 冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內(nèi)；
4. 用麻醬、味精、腐乳、精鹽，調(diào)拌均勻成餡；
5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，將餡均放豆腐片上；
6. 再將另一半豆腐片蓋上面，即為豆腐盒生坯；
7. 豆腐上屜蒸5分鐘，取出待用；
8. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放面粉合成黃糊；
9. 將蒸好的豆腐盒蘸勻黃糊炸至呈金黃色撈出擺盤內(nèi)；
10. 炒勺上火放油燒熱，用姜米熗勺；
11. 加南薺10克、冬筍片25克、醬油、醋、白糖、高湯燒開；
12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，澆在炸好的豆腐盒上即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。