菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑溜
冬菇里脊的制作材料：主料：香菇（鮮）25克,豬里脊肉150克
輔料：冬筍25克,絲瓜25克,雞蛋清35克
調(diào)料：味精2克,豬油（煉制）50克,黃酒15克,鹽3克,香油10克,淀粉(豌豆)15克
冬菇里脊的特色：色彩美麗、鮮、肉嫩、瓜脆、爽滑清口。
教您冬菇里脊怎么做，如何做冬菇里脊才好吃
1.將香菇放入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈，撈出，控去水。將豬里脊肉洗凈，批切成柳葉形薄片，用清水漂去血水，撈出�？厝ニ湃胪雰�(nèi)，加雞蛋清、精鹽1克、濕淀粉15克拌勻上漿。
2.用小刀輕輕刮去絲瓜外皮，順長一剖為二，去掉瓤，留肉切成片。
3.炒鍋置火上，倒入熟豬油750克，燒至五成熱，下漿好的豬里脊肉片滑熟，用漏勺撈出。然后下絲瓜片焐油至碧綠色，出鍋倒漏勺內(nèi)瀝去油。
4.炒鍋復(fù)置火上，放熟豬油25克，下熟筍片、香菇炒片刻，下雞湯、精鹽1克，倒入豬里脊肉片、絲瓜，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒勻，顛鍋裝盤即成。
冬菇里脊的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。