菜系及功效：粵菜
白灼明螺的制作材料：主料：螺片(角螺肉)400克,潮州柑片100克,火腿30克,魚(yú)露2茶匙,芫荽(即香菜),香油,上湯,豬油,胡椒粉各適量,芥末醬2碟,梅膏醬2碟。
教您白灼明螺怎么做，如何做白灼明螺才好吃①先將螺片洗干凈，用清水浸30分鐘撈干備用。用碟1個(gè)，柑片用刀片開(kāi)相連(即呈圓形)，火腿用油炸過(guò)后切l(wèi)片火腿、1片柑，圍遍碟邊，在柑片中間放著香菜備用。用大湯碗1個(gè)，放入豬油、味精、魚(yú)露、香油、胡椒粉，調(diào)勻備用。
②燒滾適量水，放入螺片，用鐵勺轉(zhuǎn)動(dòng)片刻，馬上連水倒落笊籬(水不用)，笊籬里的螺片再淋一次上湯，把螺片倒入調(diào)好味的大湯碗內(nèi)，用手拌勻，放落(入)事先備好的碟中(碗內(nèi)的汁不用)，跟芥末醬2碟，梅膏醬2碟食用。