菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：熏
熏豬小腸的制作材料：主料：雞蛋4000克,豬肉(肥瘦)2000克
輔料：豬小腸200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)1000克,鹽100克,味精5克,姜15克,香油15克,大蔥20克,胡椒粉3克,白砂糖25克
熏豬小腸的特色：咸，鮮，有煙熏味。
教您熏豬小腸怎么做，如何做熏豬小腸才好吃
1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、姜末、蔥末、胡椒粉和濕淀粉拌勻。
2.將腸衣用凈水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然后把調(diào)好的肉餡按腸的粗細(xì)1/2灌入腸里，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗里，加點(diǎn)精鹽調(diào)勻，然后分別灌入裝1/2肉餡的腸里，使之松緊適合，用繩扎成17厘米左右的腸節(jié)，下入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時(shí)，離開(kāi)火源，燜熏5分鐘即可。
熏豬小腸的制作要訣：調(diào)料中的淀粉為濕淀粉。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。