菜系及功效：家常菜譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：拔絲
拔絲荸薺盒的制作材料：主料：荸薺250克
輔料：雞蛋黃100克,金糕100克,淀粉(玉米)125克,小麥面粉30克
調(diào)料：豬油（煉制）150克,白砂糖150克
拔絲荸薺盒的特色：色澤金黃，絲長酥脆，外甜里酸。
教您拔絲荸薺盒怎么做，如何做拔絲荸薺盒才好吃
1. 把荸薺切成頂?shù)秷A片48片；
2. 把京糕用刀碾成細泥；
3. 把雞蛋黃、玉米淀粉加適量水，調(diào)成蛋黃粉糊；
4. 把荸薺沾一層面粉，然后取24片擺在案板上；
5. 再把京糕泥分成24等份，分放在24片荸薺片上，最后把另外24片荸薺蓋在京糕泥上；
6. 用手輕輕按一下即做成了荸薺盒生坯；
7. 炒鍋入火上，倒入油，待油溫達八成熱；
8. 把做好的荸薺盒生坯逐個沾蛋黃粉糊放油中炸呈金黃色，撈出控凈油；
9. 原鍋放火上，加少量油，倒入白糖和適量清水，用文火將糖漿熬好；
10. 放入炸好的荸薺盒，顛翻掛漿，掛滿漿出鍋盛入盤中即成。
拔絲荸薺盒的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。