菜系及功效：江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：隔水燉
桂元雞的制作材料：主料：童子雞1500克,桂圓肉250克
調(diào)料：小蔥10克,姜10克,鹽15克,料酒10克,味精5克
桂元雞的特色：桂圓香，雞軟爛，湯清鮮。
教您桂元雞怎么做，如何做桂元雞才好吃
1. 將仔雞宰殺，去毛、除內(nèi)臟，剁去腳踝洗凈；
2. 蔥去根須，洗凈，切寸段；
3. 姜去皮，洗凈，切厚片；
4. 鍋上火加入水，開(kāi)后下入雞，皮緊后撈出；
5. 取一湯鍋，將雞、鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、桂圓肉、湯1000毫升放入，入蒸籠蒸至雞酥軟下火，揀去蔥姜即可。
桂元雞的制作要訣：1. 調(diào)料可加白醬油，一般不放醬油，否則減弱桂圓滋味；
2. 蒸時(shí)大火上氣，用中火蒸1 至2 小時(shí)即可。
小帖士-健康提示：
此菜是秋令佳肴。