菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：炒
紅油翡翠雞的制作材料：主料：雞250克
輔料：香菇（鮮）50克,油菜心50克
調(diào)料：植物油20克,生抽10克,香油5克,江米酒10克,辣椒油15克,料酒5克,鹽3克,味精2克,泡椒10克,姜5克,百里香3克,花椒3克,大蔥2克
教您紅油翡翠雞怎么做，如何做紅油翡翠雞才好吃
1. 油菜心擇洗干凈待用；
2. 蔥切段，姜去皮切薄片；
3. 將雞剁成條，加入姜片、蔥段、精鹽、料酒拌勻腌入味；
4. 油菜心擇下入開水鍋內(nèi)焯熟；
5. 泡椒、泡姜切粒；
6. 香菇洗凈待用；
7. 炒鍋注油燒熱，下入泡姜粒、青花椒粒、泡辣椒粒、野山椒（百里香）炒香；
8. 鍋內(nèi)放入香菇、雞條、精鹽、味精、生抽、醪糟汁（江米酒）燒入味且水分將干時，淋入香油；
9. 將雞肉揀出裝碗底，香菇蓋在上面，翻扣在盤內(nèi)，周圍碼在上油菜心，淋上紅油（辣椒油）即可。