菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 高血壓食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦熘魚(yú)條的制作材料：主料：草魚(yú)250克
輔料：雞蛋清38克,冬筍15克,蘑菇(鮮蘑)15克,青豆15克
調(diào)料：白砂糖3克,醋2克,料酒5克,醬油4克,味精2克,鹽3克,香油2克,大蔥5克,姜4克,淀粉(豌豆)10克,植物油100克
焦熘魚(yú)條的特色：酥、脆、鮮、嫩、味美可口。
教您焦熘魚(yú)條怎么做，如何做焦熘魚(yú)條才好吃
1.將鮮魚(yú)肉切成1厘米見(jiàn)方，4厘米長(zhǎng)的魚(yú)肉條，用料酒、鹽、醬油，少許腌漬一會(huì)兒，再用淀粉（10克）、雞蛋調(diào)好糊，冬筍、鮮菇切成片。
2.把白糖、料酒、醋、味精、鹽、醬油、淀粉兌好味汁備用。
3.炒鍋放火上，倒入油1000克，燒至六成熱時(shí)，將掛上糊的魚(yú)條下鍋炸至表皮略硬時(shí)撈出，待油燒至八成熱時(shí)，再把魚(yú)條下鍋炸至酥脆撈出，炒鍋里留少許油，先放入蔥、姜、蒜炸一下，再接著倒入炒鍋內(nèi)，翻炒均勻，淋上香油出鍋即成。
焦熘魚(yú)條的制作要訣：本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。