菜系及功效：私家菜 便秘食譜 益智補腦食譜 骨質疏松食譜
口味：微辣
工藝：溜
核桃熘豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,核桃100克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：植物油20克,醬油5克,醋3克,白砂糖3克,鹽3克,淀粉(玉米)4克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,干)10克
教您核桃熘豆腐怎么做，如何做核桃熘豆腐才好吃
1. 將豆腐上鍋蒸熟，控水，切成長方形薄片，加入精鹽拌勻；
2. 蛋清加水淀粉調(diào)勻成蛋糊；
3. 干辣椒洗凈切成片；
4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
5. 炒鍋注油燒至四成熱，下入桃仁炸至淺黃色，撈出控油；
6. 將豆腐片平鋪，逐片均勻地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起來，蘸上蛋清糊，下入五成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出裝盤；
7. 炒鍋注油燒熱，下入干辣椒片、蔥段炒香，加入醬油、白糖、醋、少許水燒開；
8. 用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均勻即可。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿幔嗍成祫踊�，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。