菜系及功效：粵菜
什錦海參的制作材料：主料：水發(fā)海參2條,雞肫2個,鳥蛋6只,小黃瓜1／2條,竹筍1／2條,蔥2條,紅辣椒l只,紅蘿卜6片,烏醋,胡椒粉,生粉各少許。
教您什錦海參怎么做，如何做什錦海參才好吃①將海參、雞肫用鹽洗凈，海參、雞肫、小黃瓜、竹筍、紅蘿卜各切片。蔥切段，蒜仁拍碎。紅辣椒去籽切絲備用。
②燒熱油鍋，爆香蒜仁，再把雞肫、海參輕炒數(shù)下起鍋。再燒熱油鍋，把辣椒、紅蘿卜、竹筍炒數(shù)下，放入1.5杯水續(xù)煮。
③煮滾后，把海參、雞肫、鳥蛋、小黃瓜放入鍋內(nèi)，加入烏醋、鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用生粉水勾芡，最后將蔥段灑在面上即可。