菜系及功效：東北菜
口味：咸鮮味
工藝：熏
熏腐皮的制作材料：主料：油皮150克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,花椒5克,香油20克,白砂糖5克
熏腐皮的特色：腐皮嫩香，咸鮮適口，煙香味濃。
教您熏腐皮怎么做，如何做熏腐皮才好吃
1.用溫水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干凈紗布擠干水分待用；
2. 花椒用雞湯泡好，然后加入味精、精鹽調(diào)拌均勻；
3. 將腐皮鋪一層，灑一層調(diào)好的花椒水，照例鋪六層；
4. 將刷好花椒水的腐皮折疊成6 厘米寬，24 厘米長的長方形，放在平瓷盆中，放入蒸屜中，蒸40 分鐘即可取出；
5. 鍋置火上，撒上白糖，上面放上竹蓖子，蓖子上放入蒸好的腐皮，然后用蓋子蓋嚴(yán)鍋，上火燒；
6. 燒至冒黃煙時，將熏鍋離火，然后燜熏10 分鐘，即可取出，抹上香油，改刀裝盤即可供食。
熏腐皮的制作要訣：1. 腐皮必須泡透，否則口感不好，影響口味；
2. 熏制時，時間不宜過長，否則顏色過深，影響美觀；
3. 因有用糖熏制過程，需準(zhǔn)備白糖60克。