菜系及功效：湘菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：火鍋
銀魚火鍋的制作材料：主料：銀魚干50克,豬肉(肥)50克,豬肉(瘦)50克,冬筍100克,粉絲100克,大白菜(青口)250克
輔料：青蒜15克,香菇（干）10克
調(diào)料：胡椒粉2克,醬油15克,味精1克,鹽3克,豬油（煉制）100克
銀魚火鍋的特色：銀魚鮮嫩，湯汁清香。
教您銀魚火鍋怎么做，如何做銀魚火鍋才好吃
1. 銀魚洗凈，用冷水浸泡10分鐘，使其漲發(fā)；
2. 將粉絲浸發(fā)，切17 厘米長；
3. 豬肉、冬筍、大白菜均切5 厘米長的細(xì)絲；
4. 水發(fā)香菇洗凈去蒂；
5. 青蒜切成絲；
6. 取火鍋1只，先放入大白菜和粉絲；
7. 將炒鍋置火上，下熟豬油、冬筍絲、肉絲、醬油，煸炒熟后，倒入火鍋中大白菜和粉絲上；
8. 然后放入銀魚、香菇、青蒜；
9. 炒鍋置火上，放入熟豬油、肉清湯750毫升，加味精、胡椒粉、精鹽，燒開后倒入火鍋內(nèi)；
10. 接著將燃燒的木炭夾入火鍋爐膛，待燒開，端火鍋上桌即成。
銀魚火鍋的制作要訣：木炭入火鍋爐膛，留有空間，讓氧氣流通保持火旺湯沸，愈熱燙，風(fēng)味愈佳。