菜系及功效：湘菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：泥包烤
富貴雞的制作材料：主料：雞1200克
輔料：荷葉30克,豬里脊肉150克,香菇（鮮）30克,竹筍110克
調(diào)料：芡粉5克,大蔥50克,植物油75克,姜5克,醬油20克,料酒25克,鹽2克,味精5克,白砂糖5克,冬菜40克
教您富貴雞怎么做，如何做富貴雞才好吃
1. 先切去雞的腳掌，再用刀背敲扁(雞骨敲碎，但不要弄破弄皮)，和蔥（拍扁）、姜（拍扁）、醬油、料酒一起腌10分鐘，香菇泡軟去蒂，所有豬里脊肉、香菇、冬菜、竹筍、辣椒、蔥30克，切成細(xì)絲備用。2. 炸油半鍋燒熱，放進(jìn)雞炸至金黃色即撈起。3. 炒鍋留油20克燒熱，放豬里脊肉、香菇、冬菜、竹筍、辣椒、蔥翻炒至熟，澆淋生粉水炒勻盛起，塞入雞腹內(nèi)。4. 將雞移置玻璃紙上，分別裹上3層，以麻繩捆綁，再分別裹上荷葉2層，同樣以麻繩綁緊，然后包上錫箔紙，放置烤箱中，用中火烤約2.5小時(shí)即可取出，盛入盤(pán)中上桌供食。
富貴雞的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約300克
本品需錫箔紙1張，麻繩約500厘米。
小帖士-健康提示：
醬油每克含26毫克的鈉，高血壓患者必須限制用量.。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。