菜系及功效：川菜
口味：蒜香味
工藝：熟炒
辣子蒜香骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)750克
調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥5克,辣椒(紅,尖,干)8克,花椒6克,嫩肉粉5克,芡粉4克,白砂糖15克,植物油70克
辣子蒜香骨的特色：麻辣香鮮，蒜香濃郁。
教您辣子蒜香骨怎么做，如何做辣子蒜香骨才好吃
1. 將排骨剁成塊，洗凈；
2. 大蒜剁成茸，加水，調(diào)成蒜茸水；
3. 大蔥切成蔥花，備用；
4. 用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
5. 炒鍋內(nèi)注油燒熱，將排骨過油撈出；
6. 鍋內(nèi)留少許油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；
7. 出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
小帖士-健康提示：
排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，可健體祛病。