菜系及功效：川菜 高血壓食譜 肝炎食譜 動(dòng)脈硬化食譜 術(shù)后食譜
口味：甜咸味
工藝：紅燒
紅燒刺參的制作材料：主料：海參900克
輔料：淀粉(玉米)15克
調(diào)料：胡椒粉15克,大蔥20克,姜5克,黃酒15克,醬油45克,冰糖15克,鹽5克,香油10克,姜汁8克
教您紅燒刺參怎么做，如何做紅燒刺參才好吃
1. 將蔥洗凈切段，與姜、酒，水煮開鍋后放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗凈；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：海參：海參不宜與甘草、醋同食。