山東小吃炸雞蛋包的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：炸汆法
炸雞蛋包的制作材料：面粉500克，明礬25克，食堿10克，精鹽25克，雞蛋20個(gè)，花生油2500克（約耗200克）。
炸雞蛋包的特色：雞蛋包呈長方鼓形，色澤棕紅，皮香脆微咸，蛋軟嫩，是山東濟(jì)南傳統(tǒng)的早點(diǎn)小吃。
教您炸雞蛋包怎么做，如何做炸雞蛋包1.用面粉加精鹽、明礬、食堿和成與山東八批馃子相同的面，餳好后，把面團(tuán)揉好，捋成長條，再用搟面杖搟壓成約寬4.5 厘米、厚9毫米的長面片，用小剁刀剁成20塊小面坯。
2.取一塊小面坯，四角拉長，使其成約長9厘米、寬6厘米的長方形，下到七成熱的油鍋內(nèi)，用長竹筷子快速翻動(dòng)，使其鼓起呈大氣泡狀，迅速挑出油鍋，放在案板上，再用小刀從邊緣一側(cè)劃開小口，磕入一個(gè)雞蛋，捏嚴(yán)口，再放入油鍋內(nèi)（油八九成熱），不斷翻個(gè)炸至雞蛋熟時(shí)即成。
炸雞蛋包的制作要領(lǐng)：1.面團(tuán)要揉勻餳透；
2.油炸時(shí)油溫不宜過低，要不斷翻動(dòng)。