湖北小吃白湯雜碎的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
白湯雜碎的制作材料：羊肚、羊腸、羊肺、羊心、羊肝等共1000克，芝麻醬50克，精鹽10克，香菜25克，辣椒油5克，蔥段、姜片各10克，花椒、八角各少許(裝成紗布包)。
白湯雜碎的介紹：北京回民小吃。一位臺灣回大陸探親的朋友，一次連吃三碗，仍未盡興，他說食后“滿齒留香，回味無窮”。
白湯雜碎的特色：湯汁乳白，雜碎軟爛，清香可口。
教您白湯雜碎怎么做，如何做白湯雜碎1.將羊肚、羊腸、羊肺、羊心、羊肝等分別洗凈，先用沸水焯一下去異味。芝麻醬用涼開水調(diào)開，香菜洗凈切成未。
2.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入花椒、八角包及蔥段、姜片、精鹽。入味后放入羊雜碎煮至熟透，撈出改刀，再回鍋大煮。食用時將白湯及雜碎盛入小碗中，澆亡芝麻醬、辣椒油，撒上香菜末即可。
白湯雜碎的制作要領(lǐng)：羊雜碎一定要清洗干凈，切碎煮至湯汁乳白為宜。