菜系及功效：京菜
抓炒里脊的制作材料：主料：瘦豬肉。味精適量,料酒2錢,白糖5錢,醬油2錢,醋3錢,玉米粉（濕）2兩,熟豬油少許,花生油2兩,蔥少許,姜少許,鹽少許。
抓炒里脊的特色：鮮香潤滑，風味獨特。
教您抓炒里脊怎么做，如何做抓炒里脊才好吃1.將豬肉切成一寸長的滾刀塊，加入少許料酒、醬 油、鹽，抓一抓使其入味，然后用玉米粉糊裹勻。
2.用旺火把油鍋燒熱。待油熱時，將玉米粉糊的肉片下鍋炸。有粘在一起的分開，油太熱時端到微火上炸。約炸五分鐘左右即成。
3.用玉米粉、糖、醋、醬油、鹽、味精、料酒、蔥姜末兌好汁。在鍋內(nèi)放一點熟豬油，坐在火上燒熱，然后倒入兌好的汁。炒粘時，將炸好的肉片倒入汁內(nèi)翻炒兩下，再淋上一點花生油即可。