菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 益智補腦食譜 祛痰食譜
口味：甜咸味
工藝：煮
煮野雞的制作材料：主料：野雞300克
調(diào)料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,味精2克,鹽1克,豬油（煉制）40克
煮野雞的特色：色澤紅亮，肉爛塊勻，甜咸鮮香。
教您煮野雞怎么做，如何做煮野雞才好吃
先將野雞洗凈剁成2.5厘米見方的塊；再將炒鍋洗凈，倒入熟豬油，燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油，炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段（切）、姜塊（拍松），炒出香味時，投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，移小火煨至肉熟爛、汁濃稠時，盛入盤內(nèi)即成。
煮野雞的制作要訣：本品有過油炸過程，需備豬油約500克。鮮湯約400克，口感更好。