菜系及功效：魯菜
清湯全家福的制作材料：主料：水發(fā)海參,魚翅,蹄筋,蝦片,雞脯肉,魚片料酒各50克,菜心,熟火腿各15克,雞蛋清,冬筍各25克,味精2克,精鹽4克,水發(fā)魚肚100克,清湯150克,水發(fā)冬菇,濕淀粉各10克
清湯全家福的特色：傳統(tǒng)山東菜,此菜品種繁多,其中孔府宴的一品鍋?zhàn)顬槊F.又是歡慶宴上的壓桌菜.
教您清湯全家福怎么做，如何做清湯全家福才好吃雞脯肉切成薄片放入碗中，用雞蛋清，精鹽，濕淀粉漿好，海參切片，蹄筋切兩半，魚肚切大片。海參，魚肚，蹄筋，魚翅用清湯汆一下，雞片，魚片，蝦片用沸水汆熟，把各種主料放在一個(gè)大湯碗內(nèi)，將火腿，冬筍，冬菇，菜心相間擺在上面，湯鍋內(nèi)放入清湯，精鹽，料酒旺火燒開，加味精后將清湯倒在湯碗中即可