菜系及功效：川菜
四味鮑魚的制作材料：主料：聽裝鮑魚500克。粉皮250克,黃果或青筍75克。椒鹽25克,侄味汁30克,芥末25克,芝麻醬30克（或姜汁25克,蒜泥25克,椒油15克）。
四味鮑魚的特色：色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩，鮑魚本味盡存，且一菜多味，獨(dú)具特色。
教您四味鮑魚怎么做，如何做四味鮑魚才好吃聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調(diào)整）。
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