菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補氣食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
香菇炒梅花鹿的制作材料：主料：鹿肉125克,冬筍125克
輔料：香菇（鮮）25克,雞蛋清10克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,鹽1克,植物油50克,黃酒10克,胡椒粉1克,醬油5克,芡粉40克,淀粉(豌豆)15克
教您香菇炒梅花鹿怎么做，如何做香菇炒梅花鹿才好吃
將鹿絲用精鹽、食粉1克、干淀粉5克、雞蛋白調(diào)勻腌15分鐘，再將冬筍（切絲）絲、冬菇（切絲）絲滾過擠干水分。燒鍋放油500克，待油燒至4成熱，將鹿絲放入拉油至僅熟，倒在笊籬里，把鍋放回爐上，將蔥（切絲）、姜（切絲）絲、筍絲等放入鍋炒透，加入鹿絲中，濺入紹酒，用芡湯40克、濕淀粉15克（淀粉10克加水）、胡椒粉、醬油（老抽）、調(diào)勻為芡，炒勻上碟。
香菇炒梅花鹿的制作要訣：本品有過滑油過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。