菜系及功效：江西菜 家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：香辣      
工藝：生炒
炒勺子肉的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：青蒜60克,木耳(水發(fā))15克
調(diào)料：醬油3克,味精1克,豬油（煉制）40克,辣椒(紅,尖,干)5克,白砂糖2克,鹽2克,料酒15克
炒勺子肉的特色：
香辣爽嫩
教您炒勺子肉怎么做，如何做炒勺子肉才好吃
1. 帶皮豬肉切成6 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；
2. 青蒜擇洗干凈，取其蒜白洗凈，去一層外皮剖成兩半，再切成3 厘米長段；
3. 干紅辣椒去蒂去籽，切成小��；
4. 水發(fā)木耳洗凈，每一只切成兩半；
5. 鐵鍋放在旺火上燒熱，放人熟豬油，燒至六成熱時(shí)，將肉片倒入鍋內(nèi)炒1 分鐘左右，立即倒入鐵絲篩內(nèi)濾去油；
6. 將鐵鍋放回旺火上，倒入熟豬油，待鍋熱時(shí)，把干紅椒丁倒入炸出香辣味，放蒜白、黑木耳煸炒，然后和料酒、白糖、醬油、味精等，攪勻后起鍋，盛入盤中。

炒勺子肉的制作要訣：1. 最好選用豬后腿臀部肥瘦肉；
2. 肉不要炒老，干辣椒用小火炸出辣香味，不要炸糊。
小帖士-健康提示：
此菜開胃可口，微有汁芡，是佐酒、下飯的佳肴。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。