菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 青少年食譜 老人食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燴
八寶豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐(北)50克,雞胸脯肉40克,蝦仁40克,火腿25克,蘑菇(鮮蘑)25克,豌豆25克,干貝25克,冬筍25克
調(diào)料：雞蛋清40克,鹽10克,淀粉(豌豆)20克,大蔥15克,味精1克,胡椒粉1克

八寶豆腐羹的特色：
此菜紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩，葷料柔軟，素菜香脆，口感鮮香。
教您八寶豆腐羹怎么做，如何做八寶豆腐羹才好吃
1. 雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁；
2. 蝦仁洗凈，按干水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和干淀粉調(diào)勻，將雞脯肉和蝦仁漿好；
3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花；
4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上；
5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發(fā)干貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，撇去浮沫；
6. 用濕淀粉20克（淀粉10克加水）調(diào)稀勾流芡汁，裝入湯碗內(nèi)；
7. 鍋內(nèi)放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內(nèi)，放蔥花，淋入雞油即成。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。