菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜
口味：本味咸鮮
工藝：紅燒
辣子魚(yú)條的制作材料：主料：鯽魚(yú)300克
輔料：辣椒(紅,尖)80克
調(diào)料：料酒15克,鹽5克,味精3克,醬油15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油3克,香油5克,花生油20克
辣子魚(yú)條的特色：醇香濃厚，鮮辣味美。
教您辣子魚(yú)條怎么做，如何做辣子魚(yú)條才好吃
1.大蒜去皮搗成蒜泥；姜洗凈去皮切成絲備用；凈魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、0.5厘米粗的條，用黃酒、精鹽抓腌片刻，放入油鍋內(nèi)炸成金黃色撈出，小辣椒洗干凈，放入油鍋炸一下?lián)瞥鰹r油。
2.原鍋留少許底油，放入蒜泥、姜絲煸香，烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚(yú)條、小辣椒及少許清水，燒煮至汁濃時(shí)下味精調(diào)翻勻收汁，淋上香油、紅油出鍋，晾涼后裝盆即可。
辣子魚(yú)條的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。