菜系及功效：川菜 便秘食譜 利尿食譜 消化不良食譜 通乳食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸甜味
工藝：拌
活捉青筍尖的制作材料：主料：萵筍500克
調(diào)料：醬油25克,白砂糖15克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油15克,花椒粉1克,大蔥15克,味精2克
活捉青筍尖的特色：色澤翠綠，質(zhì)地脆嫩，咸甜麻辣適口。
教您活捉青筍尖怎么做，如何做活捉青筍尖才好吃
1. 剝?nèi)デ嗳n筍尖的部分老葉，用刀削去莖部外皮；
2. 修剪整齊消毒洗凈，截成10厘米長的段；
3. 在粗的一端連刀切成薄片；
4. 蔥洗凈切段；
5. 蒜去皮洗凈放在搗茸的容器內(nèi)搗成蒜泥待用；
6. 將切好的青萵筍尖碼放在盤內(nèi)；
7. 取一碗放入醬油、白糖、蒜泥、辣椒油、香油、花椒面、蔥段、味精調(diào)勻成汁；
8. 澆在碼好的青萵筍尖上即可食用。