菜系及功效：私家菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：燉
燉獅子頭的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克,油菜心600克
輔料：生菜（團(tuán)葉）100克
調(diào)料：鹽3克,蔥汁5克,姜汁5克,黃酒5克,淀粉(玉米)3克
教您燉獅子頭怎么做，如何做燉獅子頭才好吃
1. 把豬肉分肥瘦切開，把肥肉切小丁瘦肉切細(xì)，再剁成肉泥；
2. 將肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黃酒、蔥汁和鹽、淀粉及清水少許，用力攪拌勻，取肉泥捏成四個(gè)肉球；
3. 起油鍋炒菜心，加鹽炒好，取出放在鍋中，加適量雞湯和清水，用大火燒沸，即將肉球放在菜心上，蓋上幾片青菜葉，改用慢火繼續(xù)燉煮兩小時(shí)即成；
4. 撇去湯面上的浮油即可供用，此菜揚(yáng)州名菜之一。
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