菜系及功效：湘菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：本味咸鮮
工藝：炒
炒鮮雙冬的制作材料：主料：香菇（鮮）50克,冬筍300克
調(diào)料：豬油（煉制）120克,料酒25克,鹽5克,醬油20克,味精2克,胡椒粉1克,大蔥10克,淀粉(豌豆)8克,白砂糖2克,香油15克
炒鮮雙冬的特色：冬菇醇香，冬筍松脆，味道鮮美。
教您炒鮮雙冬怎么做，如何做炒鮮雙冬才好吃
1.香菇用溫水泡發(fā)，剔去蒂并洗凈，大的切開；冬筍去殼洗凈切成4厘米長、3厘米寬、3毫米厚的片。蔥切成段。
2.將豬油燒沸，下入冬筍煸炸出香味，然后倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油下入冬菇炒一下，隨倒入冬筍，放入醬油、鹽、白糖、味精、胡椒粉，炒入味后再加入雞湯100毫升，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放蔥段和香油，裝入盤內(nèi)即成。
炒鮮雙冬的制作要訣：因有過油過程，需準備豬油約500克。