菜系及功效：藥膳偏方
蟹粉肥腸的制作材料：主料：豬大腸頭1000 克,蟹粉150 克,熟豬油100 克,黃酒10 克,鹽6 克,白糖20 克,味精3 克,豆瓣醬75 克,甜面醬25 克,醬油10 克,姜末10克,蔥花5 克,香油5 克,香醋50 克,肉湯50 克。
蟹粉肥腸的特色：特點：色澤金黃，香鮮酥軟。
功效：和胃益腎。
教您蟹粉肥腸怎么做，如何做蟹粉肥腸才好吃1.大腸頭用鹽、醋洗凈粘液，隨后將腸頭翻身，撕凈油筋，洗凈污穢，
仍翻回原狀，下冷水鍋煮沸撈起，切成5 厘米長的段，再順長一剖四開。
2.將大腸放入盛器內(nèi)，加湯、黃酒、鹽、白糖、味精、豆瓣醬、甜醬、
醬油、姜末、蔥花拌后，加蟹粉拌和。再加豬油、香油拌和，將腸頭扣人碗內(nèi)，上籠蒸酥后取出，復(fù)入盆中便成。