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菜系及功效:家常菜譜 私家菜
口味:香辣      
工藝:熟炒
辣炒蕨菜段的制作材料:
主料:蕨菜650克
調料:泡椒15克,大蔥15克,大蒜(白皮)15克,鹽3克,料酒5克,味精2克,豬油(煉制)30克,香油5克
辣炒蕨菜段的特色:
紅綠油亮,脆嫩質細,咸鮮辣香。
教您辣炒蕨菜段怎么做,如何做辣炒蕨菜段才好吃
1. 將蕨菜摘洗干凈,切成3厘米長的段;
2. 入開水鍋中稍燙,撈出,瀝干水分;
3. 炒鍋置旺火,加豬油燒至四成熱;
4. 放入切好的辣椒絲,炒出紅油;
5. 加蔥、蒜,烹料酒、清湯20毫升;
6. 倒入蕨菜翻炒2分鐘;
7. 最后加味精,淋香油,裝盤即成。