菜系及功效：私家菜 失眠食譜 神經(jīng)衰弱食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸鹵皮虎蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋450克
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,植物油40克,五香粉3克,醬油5克,鹽2克,味精1克
炸鹵皮虎蛋的特色：色形俱佳，油香味美，冷食熱餐皆可。
教您炸鹵皮虎蛋怎么做，如何做炸鹵皮虎蛋才好吃
1.鵪鶉蛋洗凈，放鍋，放冷水中浸沒，置旺火上煮沸8分鐘后，冷卻，剝殼，放入淀粉中滾一下備用。用剩下的淀粉加水，調(diào)成糊，將蛋投入掛糊。
2.油燒至八九成熱時，放入掛糊的蛋，炸至外表微黃，撈出，瀝油。
3.鍋中加少許湯汁（或開水），放入鹽、醬油、五香粉煮10分鐘，離火，加味精出鍋，食時每只蛋切成兩半，碼成寶塔形上桌。
炸鹵皮虎蛋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油200克。