菜系及功效：京菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：軟溜
軟熘肉片的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：植物油60克,大蔥3克,醬油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,鹽3克,淀粉(豌豆)5克
教您軟熘肉片怎么做，如何做軟熘肉片才好吃
1.豬肉切薄片，蔥切段，姜切細(xì)末，蒜切片，濕淀粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。
2.鍋?zhàn)形幕�，�?5克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結(jié)，炸至八成熟出鍋倒去余油。
3.高湯，醬油，醋，鹽和濕淀粉五克調(diào)成汁。
4.炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉(zhuǎn)，烹料酒，倒入調(diào)汁，再稍加攪轉(zhuǎn)后，淋上少許熟油起鍋。
軟熘肉片的制作要訣：本品最好使用高湯口感更好。