菜系及功效：川菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
菜心燒魚丸的制作材料：主料：鱖魚250克
輔料：油菜心250克,雞蛋清50克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大蔥15克,姜15克
菜心燒魚丸的特色：魚肉鮮嫩，菜心碧綠，咸午適口，美觀大方。
教您菜心燒魚丸怎么做，如何做菜心燒魚丸才好吃
1. 魚肉用刀背砸成泥狀；
2. 蔥、姜拍松放入清水內(nèi)浸泡；
3. 油菜心洗凈，放在開水鍋內(nèi)煮燙，用涼水冷冰涼，控去水分待用；
4. 魚泥放盆內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清、淀粉、豬油、攪拌成糊狀；
5. 鍋內(nèi)注入清水，將擠制丸子燒開，魚丸煮熟，撈在盤中；
6. 鍋置火上加豬油燒至四成熱放入菜心煸炒后下高湯、精鹽、胡椒粉、料酒、魚丸燒開，勾二流芡汁，倒入盤中即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。