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牛尾清湯
菜系及功效：私家菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
牛尾清湯的制作材料：主料：牛尾350克
輔料：白蘿卜50克,萵筍50克
調(diào)料：大蔥8克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
教您牛尾清湯怎么做，如何做牛尾清湯才好吃
1. 將牛尾用小火燎去殘余的毛，表皮燒至焦黑色，放入涼水內(nèi)泡軟，用小刀刮凈表面黑色，由骨節(jié)處剁成段；
2. 坐鍋點火，倒入清水燒開，加入蔥段、姜片，放入牛尾煮透撈出，洗凈；
3. 把牛尾用雞湯再煮一次撈出，放入湯碗內(nèi)加料酒、精鹽、蔥段、姜片，注滿雞湯后加蓋，上屜蒸約2個小時至熟爛；
4. 將蘿卜、青筍去皮，削成直么厘米的圓球，用開水煮透，放入蒸牛尾的湯中，再加味精繼續(xù)蒸20分鐘；
5. 揭蓋，撇去浮油，撈出蔥姜，原湯碗上桌即成。
小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。