菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：油浸炸
香酥鴨腿的制作材料：主料：鴨1000克
調(diào)料：醬油15克,大蔥10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,鹽3克,菜籽油75克,椒鹽15克
香酥鴨腿的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，鮮香可口，佐酒為宜。
教您香酥鴨腿怎么做，如何做香酥鴨腿才好吃
1. 將鴨腿洗凈，撒上少許鹽1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加蔥、姜、料酒、精鹽1克、花椒、大料、桂皮，腌漬1小時；
3. 再入籠用旺火蒸1.5小時，取出控凈水；
4. 將炒鍋置旺火上，燒至八成熱，趁鴨腿未涼時入油，炸至深黃色撈出；
5. 控凈油之后盛入盤中，帶椒鹽上桌即可食用。
香酥鴨腿的制作要訣：本品有油炸過程，需備菜油約750克。