菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 理氣調(diào)理食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：香辣
工藝：煮
豆花冒鵝腸的制作材料：主料：鵝腸350克
輔料：豆腐腦150克,芹菜30克
調(diào)料：味精2克,鹽4克,辣椒醬25克,豬油（煉制）25克
豆花冒鵝腸的特色：湯汁紅亮，鵝腸麻辣，香味誘人。
教您豆花冒鵝腸怎么做，如何做豆花冒鵝腸才好吃
1. 鵝腸洗凈，切成10厘米長(zhǎng)的段；
2. 香芹洗凈切碎備用；
3. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下辣椒醬炒出香味，加入鮮湯、鹽、味精、豆花（豆腐腦），煮至豆花入味后撈出，裝入盤中；
4. 滾湯中放入鵝腸，煮至八成熟時(shí)撈出，盛于豆花上，澆上原湯，撒上香芹末即可。
豆花冒鵝腸的制作要訣：煮豆花用小火，以免沖爛，下鵝腸時(shí)宜用旺火，以免鵝腸老綿。