菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜
口味：微辣
工藝：炒
肥腸豆花的制作材料：主料：豬大腸500克
輔料：豆腐(南)100克
調(diào)料：植物油30克,醬油5克,料酒10克,豆瓣10克,泡椒10克,花椒粉5克,鹽3克,味精1克,姜2克,大蒜（白皮）2克,小蔥5克,大蔥5克
教您肥腸豆花怎么做，如何做肥腸豆花才好吃
1. 姜、蒜切細末，蔥切花備用；
2. 將肥腸去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水、料酒、姜蒜末、蔥花煮熟，撈出晾涼，切成長條備用；
3. 郫縣豆瓣、泡辣椒剁成細茸；
4. 炒鍋注油燒熱，放入腸頭煸炒，加花椒粉、姜末、蔥花、精鹽、味精炒至干香盛出；
5. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高湯燒開；
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥腸頭，煮至肥腸頭熟軟入味汁濃，撒上香蔥末即可。