菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 減肥菜譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
素?zé)偃~結(jié)的制作材料：主料：干豆腐250克
輔料：冬筍50克,香菇（干）25克,青蒜15克
調(diào)料：醬油25克,鹽2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,色拉油60克
素?zé)偃~結(jié)的特色：色澤紅潤(rùn)，糯綿柔軟，鮮香味美。
教您素?zé)偃~結(jié)怎么做，如何做素?zé)偃~結(jié)才好吃
1.將百葉洗凈，用開水泡軟，取出控水后平放在案板上，切成寬約2.5厘米的長(zhǎng)條，然后結(jié)成百葉結(jié)；冬筍去皮洗凈，切片；香菇泡發(fā)，洗凈，也片成片；青蒜擇洗干凈切成末；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克備用。
2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，放入百葉結(jié)煸炒幾下，隨即放入醬油、精鹽、白糖和鮮湯適量，燒開后，下冬筍片、香菇片，改用小火燜至百葉結(jié)上色入味，湯汁變濃時(shí)，加入味精拌勻，用濕淀粉勾薄芡，出鍋裝盤，撒上青蒜末即成。