菜系及功效：家常菜譜 清爽涼菜 清爽涼菜 清爽涼菜
口味：蒜香味
工藝：拌
蒜泥白肉2的制作材料：主料：豬后腿肉250克。
輔料：香菜葉10克。
調(diào)料：鮮蒜茸20克,上等醬油30克,冰糖10克,桂皮2克,甘草2克,花椒2克,上湯20克,味精2克,蔥花3克,香油5克,紅油40克。
蒜泥白肉2的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣。
教您蒜泥白肉2怎么做，如何做蒜泥白肉2才好吃1.將上等醬油、冰糖、桂皮、甘草、花椒、上湯入鍋，用小火火靠出香味后打去雜物，制成"復(fù)制醬油"30克入碗，加入其他調(diào)料調(diào)成蒜泥汁。
2.將肥瘦相連的豬后腿肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮至剛好斷生（要掌握好火候，煮至皮軟，切開不見血，軟硬適度）起出，用原湯浸泡至晾涼，將肉撈出，提干水分，從皮面下刀，片成8厘米長、4厘米寬、2毫米厚的薄片，入碗與蒜泥汁拌勻，用筷子夾入盤中，以香菜葉圍邊即成。