菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工藝：燒
酸辣鱈魚羹的制作材料：主料：鱈魚400克,豬肉(瘦)50克
輔料：油菜25克,雞蛋150克
調(diào)料：胡椒粉10克,鹽5克,醋10克,味精3克,大蔥8克,紫菜(干)40克,香油8克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克,植物油50克,姜10克
酸辣鱈魚羹的特色：咸鮮酸辣，滑爽，滋陰養(yǎng)血，健脾利濕。
教您酸辣鱈魚羹怎么做，如何做酸辣鱈魚羹才好吃
1.將鱈魚白煮后，趁熱拆去所有骨刺，魚肉切成絲。紫菜用溫開水洗凈，豬瘦肉絲加精鹽，黃酒，濕淀粉碼味上漿。
2.鍋內(nèi)注油燒熱，投姜絲，蔥花爆香，添入鮮湯燒沸，接著下豬肉絲，鱈魚絲，青菜絲，紫菜，加精鹽，味精，胡椒粉調(diào)味。
3.雞蛋打入雞中，略加調(diào)散后倒入湯中，用濕淀粉勾薄芡。起鍋前烹醋，滴入麻油，倒入湯碗中，撒入蔥花，趁熱食用。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。