菜系及功效：湘菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣
工藝：拌
辣油牛肚的制作材料：主料：牛肚1000克
調(diào)料：大蔥10克,姜15克,料酒25克,鹽10克,味精1克,辣椒油25克,醋10克,香油15克
教您辣油牛肚怎么做，如何做辣油牛肚才好吃
1.將石灰放入熱水1000克攪化，再下入牛肚泡約半小時(shí)，用刀刮去黑皮油筋，沖洗干凈，用冷水燒開煮一下，再換水煮爛，然后放入料酒、鹽、蔥和姜繼續(xù)煮一下，用原湯泡上晾涼。
2.食用時(shí)，將牛肚撈出，斜片成薄片或切絲。鍋內(nèi)放入香油燒沸，下入花椒子炸一會(huì)兒后撈出不要，將油倒在牛肚上，再放入上列調(diào)料拌勻，裝盤即成。
辣油牛肚的制作要訣：羊肚亦可按此法做；本菜需準(zhǔn)備石灰100克左右，留作泡洗牛肉用。