菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：五香味
工藝：焦溜
五香素排骨的制作材料：主料：水面筋200克,竹筍50克
調(diào)料：鹽1克,白砂糖20克,五香粉1克,醋10克,香油20克,料酒10克,植物油80克,紅曲10克
五香素排骨的特色：香味濃郁，柔脆相兼。
教您五香素排骨怎么做，如何做五香素排骨才好吃
1.先將水面筋攤成橫寬豎窄的長(zhǎng)方形；竹筍去根切粗條，橫放面筋上卷起成條，下沸水鍋中浸透撈出，作排骨料坯，待用。
2.火上置鍋，加植物油待熱，把浸好的排骨料坯剁小塊，拌上紅米汁，下鍋中炸至收縮，色紅撈出，待用。
3.另起鍋，加鮮湯60毫升、食鹽、白糖、醋、五香粉同熬至濃，放入炸好的排骨料坯，翻勺后，熘香油、料酒出鍋即成。
五香素排骨的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克左右。