菜系及功效：魯菜
蒸扒三絲干貝的制作材料：主料：水發(fā)干貝200克
輔料： 冬筍,水發(fā)冬菇,火腿各100克,精鹽12克,紹酒30克,醬油10克,味精7.5克,蔥姜各10克,清湯300克,麻油15克,濕淀粉25克,雞油10克,豬油100克；
教您蒸扒三絲干貝怎么做，如何做蒸扒三絲干貝才好吃1)將干貝放入沸水中氽一下，撈出瀝干水分，再整齊均勻地沿碗底直到碗邊排列一層；
2)冬筍、冬菇、火腿均切絲；
3)炒鍋內(nèi)加入少量豬油，用旺火燒七成熱(約154℃)，放入蔥姜略煸，加入筍絲、冬菇絲、火腿絲，煸炒，再加精鹽、紹酒、醬油、味精、清湯，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干貝碗內(nèi)壓緊、壓平，放籠中蒸10分鐘，取出扣入大圓盤內(nèi)；
4)炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽、味精、紹酒，待沸后，用濕淀粉勾芡，淋上雞油澆于干貝上即成。