菜系及功效：京菜 家常菜譜 便秘食譜 清熱解毒食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸酸味
工藝：滑炒
醋炒銀芽肉絲的制作材料：主料：豬肉(瘦)225克,綠豆芽150克
輔料：雞蛋清40克
調料：大蔥10克,植物油30克,醋15克,胡麻油10克,鹽2克,芡粉10克,味精1克,胡椒1克,料酒5克
教您醋炒銀芽肉絲怎么做，如何做醋炒銀芽肉絲才好吃
1. 將豬肉切成細絲，以鹽1克、蛋清、生粉略拌，綠豆芽掐去頭尾，洗凈；蔥姜洗凈切末。
2. 大火燒熱炒鍋，倒入300克油，油稍熱即下肉絲過油，見肉色轉白，撈出瀝油。
3. 大火燒熱炒鍋，倒油10克，下蔥末爆香，續(xù)下豆芽炒三四下，加鹽1克、味精、胡椒粉、料酒、肉絲炒勻，起鍋前淋上醋烹出香味，再澆花椒油即成可盛盤供食。
醋炒銀芽肉絲的制作要訣：花椒油系以麻漬熬花椒的油，有特殊的香味。
小帖士-健康提示：
1. 豬肉與綠豆芽配合炒食，是一道營養(yǎng)均衡的佳肴。
2. 適合大多數(shù)人食用。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。