菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
清炸鴨片的制作材料：主料：鴨肉250克
調(diào)料：豬油（煉制）100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,椒鹽30克
清炸鴨片的特色：焦香適口。
教您清炸鴨片怎么做，如何做清炸鴨片才好吃
1.將鴨肉切成約1厘米厚的片，然后兩面剞上深而不透的花刀紋，再改成2厘米寬、6厘米長的大象眼塊，放入碗內(nèi)，加鹽、味精、白胡椒粉拌勻，晾干。
2.把肉投入八成熱的油鍋中，約炸1分鐘撈出，待油溫升至九成熱時，再把原料投入片刻，呈黑紅色撈出，食時蘸花椒鹽（或醬油）即可。
清炸鴨片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約500克。