菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 延緩衰老食譜 壯腰健腎食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：清燉
清燉烏雞的制作材料：主料：烏骨雞750克
調(diào)料：料酒20克,大蔥7克,姜7克,鹽10克
教您清燉烏雞怎么做，如何做清燉烏雞才好吃
1. 將烏雞宰殺洗凈后，從頸剖刀口處取出內(nèi)臟，剁去翅尖和爪尖等；
2. 蔥切段、姜切片待用；
3. 將凈烏雞放入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗凈；
4. 將雞內(nèi)臟中的雞肫用刀剖開，去掉內(nèi)膜黃皮及雜物，連同雞肝、雞心用水洗凈，入沸水鍋中氽一下，撈出用溫水洗凈；
5. 將鍋置于旺火上，放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、姜片和清水1500毫升燒沸；
6. 撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉至烏雞肉酥爛后，撒入精鹽再燉片刻即可。