上海小吃百果蜜糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：蒸法
百果蜜糕的制作材料：糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜棗5個(gè)。
百果蜜糕的介紹：上海五芳齋等點(diǎn)心店創(chuàng)制的一種特色糕點(diǎn)。蜜糕最早創(chuàng)始于清代，后經(jīng)改進(jìn)采用多種果料制成，故名為"百果蜜糕"。
百果蜜糕的特色：色澤如玉，軟糯香甜。
教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕1.蜜棗去核，同核桃肉一起切成碎丁。盆內(nèi)加入糯米粉、白糖、蜜棗丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌勻。
2.籠內(nèi)鋪上紗布，倒入糕粉，上鍋蒸約10分鐘至熟即可。取出糕倒在案板上，用干凈濕布蓋住，稍晾趁熱用雙手揉碎，再搓成寬7厘米、高10厘米的條，晾涼后，切成0.3厘米厚的薄片即成。
百果蜜糕的制作要領(lǐng)：1.米粉加果料拌勻后要靜餳；
2.入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色變?yōu)橛裆珪r(shí)為宜。