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北京小吃炸口袋的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū):北京小吃
工藝:炸汆法
炸口袋的制作材料:面粉1000克,雞蛋20個,精鹽15克,食堿10克,明礬15克,植物油1500克(約耗400克)。
炸口袋的特色:
形似日袋,外焦里嫩,是北京早點品種之一。
教您炸口袋怎么做,如何做炸口袋
1.盆內(nèi)放精鹽、食堿、明磯、清水500克,用特制木錘研碎至溶化,然后倒入面粉揉勻,抹上油,放在油案上略餳。
2.面團(tuán)用刀切一長段,用手抻長,按扁成帶狀,再切成10厘米長、6厘米寬的片。
3.鍋內(nèi)加油燒至六成熱,放入面片炸至金黃色時撈出,挑開一邊口,倒入一個雞蛋液,將口夾嚴(yán),再入油鍋略炸,雞蛋液凝固即可,依次做完為止。
炸口袋的制作要領(lǐng):
1.面團(tuán)揉至滋潤光滑為宜;
2.油炸時炸至起泡、鼓起時倒人雞蛋液。