菜系及功效：鹵醬菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：五香味
工藝：鹵
雞汁豆干的制作材料：主料：豆腐干500克,雞500克
調(diào)料：鹽25克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克,料酒15克
教您雞汁豆干怎么做，如何做雞汁豆干才好吃
1.老母雞初加工后用清水洗凈，鍋內(nèi)加清水，下老母雞，上火燒沸，撇去浮沫，加蔥結(jié)，姜片，黃酒，改用小火慢煮2小時以上，待老母雞肉酥爛，湯汁鮮濃時，撈出雞肉，用紗布將雞湯過濾，除去雜質(zhì)，血沫待用。
2.小白干(豆腐干)入熱水鍋焯水，去掉部分豆腥氣，撈出瀝干，鍋洗凈，倒入雞湯，放入小白干，再加少許鹽，上火鹵制，至白干吸收雞汁鮮味并有咸味后，下胡椒粉，撈出冷卻，即可食用(出鍋熱吃也可以)。